Lukuma
Chicoree

Chicoree Regio

Der Chicoree ist eine knackige, bittere Salatpflanze, die eng mit der Endivie verwandt ist. Er hat seinen Ursprung in Belgien und wird heutzutage in vielen Ländern angebaut. 

Aussehen: Der Chicoree hat längliche, schmale Blätter, die sich in einer runden oder ovalen Form am Ende zusammenziehen. Die Blätter haben eine blassgelbe bis hellgrüne Farbe und sind manchmal leicht violett gestreift. Die Wurzel des Chicorées ist weiß bis blassgelb und hat eine zylindrische Form.
Geschmack: Der Geschmack des Chicorees ist knackig und bitter, mit einem Hauch von Süße. Die Bitterkeit kann je nach Reifegrad variieren. Junge Blätter sind zarter und weniger bitter als ältere Blätter. Die Knospen des Chicorees haben einen milderen Geschmack als die Blätter.
Verzehrhinweis: Der Chicoree kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Du kannst ihn roh in Salaten verwenden oder ihn grillen, dünsten oder braten. Besonders lecker ist Chicoree auch in Kombination mit süßen oder sauren Aromen, wie z.B. Orangen, Äpfeln oder Balsamico-Essig. Vor dem Verzehr solltest du den Chicoree gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen.
Aufbewahrung: Der Chicoree sollte möglichst im Kühlschrank gelagert werden, um seine Frische und Knackigkeit zu bewahren. Am besten in einem verschließbaren Plastikbeutel oder einer verschließbaren Dose. Chicoree hält sich in der Regel 3-4 Tage, bevor er anfängt schlaff zu werden.