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Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln, das unterschätzte Wintergemüse. Der besondere Geschmack wird Deine Gerichte bereichern.

Aussehen: Schwarzwurzeln sind lang und schlank, mit einer dunklen, schwarzbraunen Schale, die sie von anderen Gemüsesorten abhebt. Ihr Inneres ist weiß und zart, und sie erinnern an dünnere, dunkle Karotten. Ihre äußere Schicht enthält oft Erde, die beim Schälen entfernt wird, um das zarte, saftige Fleisch freizulegen.
Geschmack: Der Geschmack der Schwarzwurzeln ist angenehm mild, leicht süßlich und erinnert an Artischockenherzen. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Aufläufe oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Ihr delikates Aroma verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Verzehrhinweis: Um Schwarzwurzeln zuzubereiten, schäle sie gründlich. Beim Schälen von Schwarzwurzeln ist es wichtig, ein paar Dinge zu beachten:

1. Handschuhe tragen: Schwarzwurzeln enthalten einen klebrigen Saft, der sich leicht auf Deine Haut überträgt. Trage beim Schälen am besten Einweghandschuhe, um Hautirritationen zu vermeiden.
2. Zügiges Arbeiten: Nach dem Schälen können Schwarzwurzeln oxidieren und dunkler werden. Schäle sie also zügig und lege sie in Wasser mit etwas Essig, um die Oxidation zu verhindern.
3. Gründliches Schälen: Die äußere Schale der Schwarzwurzel ist oft bitter. Schäle sie daher gründlich, bis Du das helle, zarte Innere siehst. Verwende am besten einen Sparschäler, um dünnere Schichten abzutragen und sicherzustellen, dass alle bitteren Teile entfernt werden.
4. Sofortiges Kochen: Geschälte Schwarzwurzeln sollten sofort gekocht oder in Wasser mit etwas Essig oder Zitronensaft gelegt werden, um ihre Farbe zu erhalten und eine weitere Oxidation zu verhindern.

Aufbewahrung: Im Gemüsefach Deines Kühlschranks kannst Du Schwarzwurzeln einige Tage aufbewahren.