Käse aus dem Sauerland
Käse zählt zu den Lebensmitteln, die in kaum einem Kühlschrank fehlen dürfen. Das Wort Käse bedeutet ursprünglich „Gegorenes“ und leitet sich von seinem Herstellungsprozess ab. Hauptbestandteil und Grundlage für Käse ist nämlich geronnene Milch. Abhängig von der Käsesorte werden für die Herstellung von einem Kilogramm zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Es gibt eine große Vielfalt an verschiedenen Käsearten. Welchem Typ der Käse zugeordnet wird, entscheidet sich unter anderem nach dem jeweiligen Herstellungsverfahren. Es wird beispielsweise unterschieden in
- Sauermilchkäse, wie Harzer, Mainzer, Hüttenkäse und Frischkäse.
- Labkäse, Süßmilchkäse genannt, wozu Hart-, Schnitt- und Weichkäse gehören.
- Molkeneiweißkäse zählen der italienische Ricotta und der griechische Manouri.
- Molkenkäse wird in Norwegen hergestellt. Käse, der durch das Einkochen von Molke gewonnen wird.
- Milbenkäse, der durch die Ausscheidungen von Milben (zum Beispiel der Käsemilbe) entsteht.
Überwiegend dient Kuhmilch der Herstellung von Käse, allerdings gibt es Sorten, die aus Schafs- und Ziegenmilch gewonnen werden. Der beliebte Mozzarella wird traditionell aus Büffelmilch erzeugt.
Von mild bis kräftig – Finde Deinen Lieblingskäse!
Käse ist ein sehr beliebtes Lebensmittel und steht in vielen verschiedenen Variationen zur Verfügung. Neben Blauschimmel- oder Weißschimmelkäse gehören zum Beispiel Frischkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Feta, Schmelzkäse, Ofenkäse, Hartkäse, Reibekäse und Harzer Käse zu beliebten Käsesorten. Da im Käse Laktose enthalten ist, sollten laktoseintolerante Menschen auf Käseersatz zurückgreifen.
Ziegenkäse & Camembert
Der Ziegenkäse ist ein milder Weichkäse, der pur, im Salat und erhitzt hervorragend schmeckt. Schau gerne bei unseren Ziegenkäsesorten vorbei!
Besondere Sorten Camembert findest Du ebenfalls im Hofladen Sauerland. Probiere Camembert mit Cranberrys oder mit Schabziger Klee und weitere leckere Variationen.
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